おはようございます。

パスタやそばの値上げが半月～１か月にかけて徐々にされるようでございます。

麺類は献立に困った時に重宝するので値上げは厳しいですね・・。

そばには二八、十割等とありますが違いはご存じですか？

・二八そば⇒そば粉八に対してつなぎ（小麦粉）二の割合のそばのことです。

二八そばは、ツルツルシコシコとそばの風味や喉越しのバランスがよくなることと、

つなぎが約二割入ることでそばが打ちやすくなることが大きな特徴です。

・十割そば⇒純粋にそば粉のみでつなぎを使わない。使うのは少量の水だけ。

ほのかで繊細なそばの香り、本来のうまみと味わい、麺が太いという傾向が大きな特徴。

どうして年越しにそばを食べるという習慣ができた？ということでは【切れやすいことから、

一年間の苦労や借金を切り捨てて翌年に持ち越さないように願った】という説が有力とされているようです。